Por apresentar fibras musculares grossas e longas, é uma carne macia e suculenta, localizada próximo à costela do boi
Carne com poucos nervos e gorduras, ideal boa para cozinhar. Situado na perna traseira do boi
Carne com sabor acentuado e capa de gordura, que a faz suculenta e macia
Carne suculenta, saborosa e macia, também conhecida como filé de costela
