Suculenta e de sabor suave, a carne de pouca gordura é o corte mais macio do boi
Corte traseiro, é uma carne mais seca e magra, sem gorduras entremeadas e de tom vermelho-claro
Carne com sabor acentuado e capa de gordura, que a faz suculenta e macia
Localizado na parte dianteira do boi, é uma carne com pouca gordura
