Corte traseiro, é uma carne mais seca e magra, sem gorduras entremeadas e de tom vermelho-claro
Corte que apresenta fibras longas e gordura concentradas, que deixam a carne ainda mais saborosa
Carne em tiras também conhecida como entrecostela. Saborosa por sua gorudra, é ótima para espetinhos, grelhados ou churrasco
