Por apresentar fibras musculares grossas e longas, é uma carne macia e suculenta, localizada próximo à costela do boi
Corte que apresenta fibras longas e gordura concentradas, que deixam a carne ainda mais saborosa
A maminha é parte mais macia da alcatra, suculenta e de sabor suave
Localizada na parte traseira do boi, é uma carne macia e perfeita para assados
