Corte traseiro, é uma carne mais seca e magra, sem gorduras entremeadas e de tom vermelho-claro
Parte dianteira do boi, formada de músculos e fibras , que deixam a carne com uma textura firme
Localizada na parte traseira do boi, é uma carne macia e perfeita para assados
Carne suculenta, saborosa e macia, também conhecida como filé de costela
