Carne com poucos nervos e gorduras, ideal boa para cozinhar. Situado na perna traseira do boi
Corte macio e muito saboroso, indicado para o preparo de molhos, ensopados e carnes de panela
A maminha é parte mais macia da alcatra, suculenta e de sabor suave
Localizado na parte dianteira do boi, é uma carne com pouca gordura
