Carne com sabor acentuado e capa de gordura, que a faz suculenta e macia
Carne com poucos nervos e gorduras, ideal boa para cozinhar. Situado na perna traseira do boi
A maminha é parte mais macia da alcatra, suculenta e de sabor suave
Parte dianteira do boi, formada de músculos e fibras , que deixam a carne com uma textura firme
