Por apresentar fibras musculares grossas e longas, é uma carne macia e suculenta, localizada próximo à costela do boi
Caracteriza-se pela gordura presente na carne, que proporciona sabor e maciez
Carne em tiras também conhecida como entrecostela. Saborosa por sua gorudra, é ótima para espetinhos, grelhados ou churrasco
Carne com sabor acentuado e capa de gordura, que a faz suculenta e macia
