Corte macio e muito saboroso, indicado para o preparo de molhos, ensopados e carnes de panela
Por apresentar fibras musculares grossas e longas, é uma carne macia e suculenta, localizada próximo à costela do boi
Parte dianteira do boi, formada de músculos e fibras , que deixam a carne com uma textura firme
