Parte dianteira do boi, formada de músculos e fibras , que deixam a carne com uma textura firme
Carne com sabor acentuado e capa de gordura, que a faz suculenta e macia
Carne suculenta, saborosa e macia, também conhecida como filé de costela
Suculenta e de sabor suave, a carne de pouca gordura é o corte mais macio do boi
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