É uma carne macia, de sabor acentuado. Por possuir uma camada de gordura na lateral, ela mantém a umidade ideal.
Corte situado "contra" o filé mignon, separados apenas pelas vértebras lombares. É uma carne macia e de sabor acentuado, ideal para bifes de chapa, grelhados, rosbife, churrasco e assados.
Carne já fatiada para facilitar o preparo. Corte de sabor acentuado e com capa de gordura, é ideal para churrascos
Carne muito utilizada em churrascos, caracteriza-se pela gordura presente na carne, que proporciona sabor e maciez