Carne com sabor acentuado e capa de gordura, que a faz suculenta e macia
Corte traseiro, é uma carne mais seca e magra, sem gorduras entremeadas e de tom vermelho-claro
Localizado na parte dianteira do boi, é uma carne com pouca gordura
Por apresentar fibras musculares grossas e longas, é uma carne macia e suculenta, localizada próximo à costela do boi
