É uma carne macia, de sabor acentuado. Por possuir uma camada de gordura na lateral, ela mantém a umidade ideal.
Carne muito utilizada em churrascos, caracteriza-se pela gordura presente na carne, que proporciona sabor e maciez
Carne já fatiada para facilitar o preparo. Corte de sabor acentuado e com capa de gordura, é ideal para churrascos
O miolo da alcatra, junto à picanha e à maminha, formam a alcatra completa. Ideal para bifes, refogados, assados, ensopados e churrasco