Corte traseiro, é uma carne mais seca e magra, sem gorduras entremeadas e de tom vermelho-claro
Localizado na parte dianteira do boi, é uma carne com pouca gordura
Corte que apresenta fibras longas e gordura concentradas, que deixam a carne ainda mais saborosa
Localizada na parte traseira do boi, é uma carne macia e perfeita para assados
