Localizado na parte dianteira do boi, é uma carne com pouca gordura
Corte traseiro, é uma carne mais seca e magra, sem gorduras entremeadas e de tom vermelho-claro
A maminha é parte mais macia da alcatra, suculenta e de sabor suave
Suculenta e de sabor suave, a carne de pouca gordura é o corte mais macio do boi
