Corte traseiro, é uma carne mais seca e magra, sem gorduras entremeadas e de tom vermelho-claro
Carne com sabor acentuado e capa de gordura, que a faz suculenta e macia
Caracteriza-se pela gordura presente na carne, que proporciona sabor e maciez
Corte macio e muito saboroso, indicado para o preparo de molhos, ensopados e carnes de panela
